亿发食品（德州）有限公司

面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种生产面包的辅料。简单地说，面包改良剂是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化、延长货架期一种烘焙原料。五丰生物开发有限公司生产的面包改良剂，采用多种食品级原料精制而成，有强大的科研力量和先进的生产工艺做保证，安全。期待与您的合作。

企业视频展播，请点击播放

视频作者：亿发食品（德州）有限公司

面包改良剂的作用与功能：

由于各种原料之间的协同增效作用，能改善面团吸水性，延长面团稳定时间，调节面团拉伸阻力与面团延伸性之间的平衡，有效的解决面包发酵后入炉前的收缩和塌架现象，产生更好的入炉急涨性，使面包内部结构更均匀，松软粘度适宜，使面包色泽稳定，体积更大，弹性更好，口感更佳，延长面包货架期。期待与您的合作，感谢您的支持。

面包改良剂到底能不能添加？

面包作为一种大众化方便食品，深受人们的喜爱。如今越来越多长相精美口味香甜的面包出现在人们的视野。尤其是现在的面包房越来越多，经常在面包房门口就能闻到浓厚的奶香味扑鼻而来，进入面包房更是面对着种类繁多的面包而看得眼花缭乱。

面包店的增加，让竞争也越来越大，不少商家下尽功夫让自家的面包口味更松软香甜，品相更诱人。由此也有越来越多人说我们所吃的面包因为添加了面包改良剂都是有毒性的！难道真的是这样吗？想要知道真相，首先我们要了解面包改良剂究竟是什么？

面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂，用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化等作用。看清楚了，这里指的是食品添加剂，顾名思义这是可以食用的。

在使用面包改良剂过程中要注意使用成份和量的掌握，因为有的成份属于健康违禁用品，而过量使用才会产生不好的作用。

 在未添加面包改良剂之前，一般面包粉只有面筋含量、吸水率、稳定时间、软化度等指标符合要求。其面团的缺点是：面团弹性强、硬度大、易断裂、面团发酵时膨胀阻力大、发酵时间长；其产出的面包则体积小、组织紧密、疏松度差、表皮易断裂。因此，必须添加面包改良剂对之进行改良。